Wie züchtet man Sprossen?

Gekeimte Samen, Getreide und Hülsenfrüchte sind eine Fundgrube an Vitaminen, Mineralstoffen, Enzymen und Antioxidantien. Eine echte Entdeckung für Liebhaber gesunder Ernährung. Da im Herbst und Winter weniger frisches Obst und Gemüse der Saison verfügbar ist, sind Sprossen eine großartige Lösung für das ganze Jahr, um eine konzentrierte Portion Vitamine, einen gesunden Snack und eine neue Zutat für Ihre Mahlzeiten zu erhalten. In diesem Artikel erfahren Sie, was Sprossen so gut macht und wie einfach und unkompliziert es ist, sie zu Hause anzubauen.

Was sind die Vorteile von Sprossen?

Sprossen gelten sowohl hinsichtlich ihres Gehalts an nützlichen Substanzen als auch hinsichtlich ihrer leichten und schnellen Verdaulichkeit als eines der wertvollsten Produkte. Dank ihres erhöhten biologischen Werts versorgen sie den Körper mit Gesundheit und Energie, was besonders unter den Bedingungen des städtischen Lebens wichtig ist.

In trockenen, unbehandelten Samen sind alle wertvollen Substanzen „konserviert”. Während des Keimprozesses findet eine magische Verwandlung statt: Die im Keim enthaltenen Enzyme werden aktiviert und zerlegen komplexe Nährstoffe in einfachere. Dadurch werden die Sprossen zu bereits teilweise „verdauter” Nahrung und sind daher leichter verdaulich.

Durch den Verzehr von Sprossen nehmen wir die wichtigsten Nährstoffe auf und sparen viel Energie für die Verdauung. Darüber hinaus steigt während der Keimung der Gehalt an Vitaminen, Spurenelementen und Antioxidantien in den Samen um ein Vielfaches.

Die Vorteile des Verzehrs von gekeimten Körnern sind enorm. Sie stärken das Immunsystem, reinigen den Körper von Giftstoffen, verlangsamen Alterungsprozesse, beugen Erkältungen und Entzündungen vor, verbessern den Stoffwechsel, steigern die Leistungsfähigkeit und haben sogar eine krebshemmende Wirkung.

Was kann man keimen lassen?

Fertige Sprossen sind mittlerweile in vielen Bioläden erhältlich, aber der Anbau zu Hause ist gar nicht so schwer und hat eine Reihe von Vorteilen. Erstens ist es viel günstiger. Zweitens können Sie sich durch den Kauf von Bio-Samen, Hülsenfrüchten und Getreide zu 100 % der Qualität der Sprossen sicher sein. Und schließlich haben Sie diese supergesunde Zutat immer griffbereit für Salate, Suppen, Smoothies und andere Gerichte. Vergessen wir nicht, dass Lebensmittel, die mit Wärme und Liebe mit den eigenen Händen angebaut wurden, einen zusätzlichen Wert haben.

Verschiedene Getreidesorten, Hülsenfrüchte und Nüsse eignen sich zum Keimen: Alfalfa (Alpha-Alpha), Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel, Mungbohnen, Bohnen, Kichererbsen, Linsen, Hafer, Erbsen, grüner Buchweizen, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam, Kürbiskerne und andere.

Sprossen verschiedener Samenarten unterscheiden sich durch ihre besonderen Eigenschaften und Vorteile voneinander. So wirken beispielsweise gekeimte Leinsamen und Kürbiskerne gegen Parasiten, gekeimte Hülsenfrüchte sind reich an Proteinen und Alfalfa- und Amaranthsamen stärken das Herz-Kreislauf-System.

Es ist besser, Keimkörner in vertrauenswürdigen Geschäften, Apotheken oder Hofläden zu kaufen. Wählen Sie nach Möglichkeit Bio-Pflanzen und Spezialkörner zum Keimen, um den gesundheitlichen Nutzen zu maximieren. Die Körner sollten ganz, frei von Flecken und Pilzbefall, unreif und nicht übertrocknet sein. In Online-Shops finden Sie eine große Auswahl an Samen zum Keimen, darunter auch exotische Sorten wie Rucola, Senf und Amaranth.

Wie keimt man?

Am bequemsten sind spezielle tragbare Keimgeräte, die Ihren Arbeitsaufwand auf ein Minimum reduzieren. Ein Glasgefäß mit einem Fassungsvermögen von 0,5 bis 2 Litern reicht jedoch ebenfalls aus. Das Prinzip der Keimung ist bei allen Samen gleich, der einzige Unterschied besteht in der Zeit, nach der sie aufgehen.

Nehmen Sie 1-2 Esslöffel Samen oder Getreide und waschen Sie diese zunächst. Geben Sie die Samen in ein Glas und gießen Sie Trinkwasser mit Raumtemperatur hinzu, sodass das 2-3-fache an Wasser vorhanden ist. Es ist praktischer, dies am Abend zu tun, da die durchschnittliche Einweichzeit 8 bis 12 Stunden beträgt. Decken Sie das Glas mit mehreren Lagen Gaze ab und befestigen Sie diese mit einem Gummiband.

Am nächsten Morgen lassen Sie das Wasser, in dem die Samen eingeweicht wurden, durch die Gaze ablaufen und spülen die Samen erneut mit Wasser ab. Nach dem Einweichen „erwacht” der Samen und es beginnen Wachstumsprozesse in ihm. Spülen Sie die Samen mindestens zweimal täglich ab. Nach dem Spülen drehen Sie das Glas auf den Kopf und stellen es in einem Winkel von etwa 45 Grad auf, damit das überschüssige Wasser ablaufen kann, aber Platz für Luft bleibt und ein Treibhauseffekt im Glas entsteht. Regelmäßiges Spülen sorgt für eine optimale Feuchtigkeit der Samen und entfernt schädliche Mikroorganismen, Pilzbefall, Pestizidrückstände usw. Schließlich „entweichen“ dem Wasser Hemmstoffe, die die Keimung der Samen im Ruhezustand blockieren.

Eine weitere Möglichkeit, Samen zu keimen, ist die Teller-Methode. Verteilen Sie die gewaschenen Samen nach dem Einweichen auf einem Teller und bedecken Sie sie mit Gaze. Spülen Sie die Körner mindestens zweimal täglich durch ein Sieb oder einen Siebtrichter und besprühen Sie die Gaze von Zeit zu Zeit mit einer Sprühflasche. Die Samen sollten feucht, aber nicht zu nass sein, da dies zu Schimmelbildung führt.

Die Keimung der Samen dauert je nach Kulturpflanze durchschnittlich ein bis fünf Tage.

Wann essen?

Gekeimte Körner (Weizen, Roggen, Hafer) sollten vorzugsweise gegessen werden, wenn ihre Größe 2-5 Millimeter nicht überschreitet. Bei übermäßig gewachsenen Körnern gehen die meisten Nährstoffe in die Sprossen über, sodass das Korn selbst keinen besonderen Energiewert für den Körper mehr hat.

Hülsenfrüchte können sowohl mit kleinen, gerade gekeimten Sprossen als auch mit solchen, die eine Größe von 3–5 Zentimetern erreicht haben, verzehrt werden.

Kleine Samen (Alfalfa, Brokkoli, Chia, Rucola, Senf) werden gekeimt, bis Microgreens entstehen – Sprossen mit einer Länge von 2–6 Zentimetern.

Wie werden sie verwendet?

Spülen Sie die Sprossen vor dem Verzehr unbedingt mit Wasser ab. Damit die positiven Eigenschaften der Samen nicht verloren gehen, sollten Sie sie frisch und ohne Wärmebehandlung verzehren. Sprossen erhöhen den Nährwert jedes Gerichts erheblich. Fügen Sie sie zu Salaten, Suppen, Hauptgerichten, Smoothies, Sandwiches und Brei hinzu. Am einfachsten ist es, sie zusammen mit Obst, Gemüse und Kräutern in einem Mixer zu zerkleinern.

Sprossen unterscheiden sich durch ihren unterschiedlichen Geschmack. Radieschensprossen sind beispielsweise scharf, Alfalfa-Sprossen eher neutral und gekeimte Sonnenblumenkerne saftig, fleischig und sättigend.

Aus Weizensprossen kann man Gras züchten – Vitgrass, das reich an Chlorophyll, Enzymen, Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren ist. Daraus lässt sich ein sehr gesunder frischer Saft herstellen, der zu den beliebtesten Superfoods der Welt zählt.

Verzehren Sie Sprossen nicht zusammen mit Milch oder Milchprodukten! Dies kann zu Blähungen und vermehrter Gasbildung führen.

Zubereitete Sprossen sind im Kühlschrank durchschnittlich zwei bis fünf Tage haltbar. Bewahren Sie sie in einem Behälter auf, ohne den Deckel fest zu verschließen. Es ist ratsam, sie täglich mit sauberem Wasser abzuspülen.

Durch den Verzehr von Sprossen nehmen wir einen echten lebenden Organismus zu uns, der die maximale Menge an essenziellen Vitaminen und Antioxidantien enthält, die uns vor Krankheiten schützen, heilen und unsere Jugend und Schönheit verlängern können. Wir hoffen, dass dieses nützliche Produkt nun einen festen Platz in Ihrer täglichen Ernährung einnehmen wird.